Modificar Cabeceras Http Completamente

[jjrumi]

 Hola!

Bueno, tengo un problemilla con esto de las cabeceras HTTP.
Específicamente cuando mi servidor (en este caso Apache) responde a una petición. (Estoy programando con PHP)
Necesito que esa respuesta sea única y exclusivamente la que yo quiera y que Apache no añada lineas del tipo:
"Date: bla bla bla
X-Powered-By: PHP 5. bla bla ba
Connection: Close"
En definitiva, que no añada NADA.
Si alguien se pregunta si esto es posible, lo es... lo he visto.
Quiero responder a una petición (GET o POST) con "Pepito el rey grillo" (por decir algo).

P.S.: Me he mirado el httpd.conf y sólo he conseguido que aparezca más o menos Información sobre la versión de Apache.
Merci. :)
Juanlu.